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牛肉湯、鱔魚麵、虱目魚粥、魚皮湯、豬心冬粉⋯,台南去了好幾回,卻好像永遠也吃不完⋯

每每來到台南,就覺得像是在集滿美食地圖一樣,想要把府城有名的小吃都嚐過一回,

這次要來分享的也是台南相當經典的美食小吃:蝦仁飯

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矮仔成蝦仁飯,在台南是間非常有名的老店,可以看到牆上掛著滿滿的新聞報導。

簡單的小店,裝載的是好幾代的傳襲與堅持,至今已有超過九十年的歷史,更走過了四代的傳承。

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菜單算是簡單,主要就是蝦仁飯,另外還有小菜和湯品。

其中較為特別的是竟然有親子丼,據說因為創始老闆葉老先生起初是從事日本料理店的工作,後來將丼飯自行改良成現在的蝦仁飯。

這天我們沒有點親子丼,還蠻好奇親子丼的樣貌與口味。

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走到開放式廚房邊,工作人員熟稔地將一碗碗飯盛上蝦仁,看著眼前的景象肚子都開始陣陣哀嚎!

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蝦仁飯 $45元

看似簡單的蝦仁飯,其實不像我們常吃的蝦仁炒飯那樣,它是將蝦與飯先分開料理的。

米飯據說是沿用傳統大灶炊煮方式,吃起來口感較彈口些,且本身就帶有淡淡的鹹香、米香。

上頭的主角蝦仁,事先經過去殼、去腸泥,是完整且乾淨的蝦仁肉,口感Q彈,且吃得到蝦仁的鮮味。

其實吃起來沒有太過驚豔、驚喜的味道,畢竟就是簡單的蝦仁和炊飯,雖平淡但是好吃。

份量上,一碗下來並不會有太大的飽足感,所以建議要搭配其他小菜或是湯。

另外也可以加肉或是加蝦仁,可參考菜單上的價錢,還有肉絲加蝦仁的綜合飯,吃起來也較有份量。

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+香煎鴨蛋 $15元(全熟/半熟/散蛋)

很推薦一定要在蝦仁飯上加一顆鴨蛋,如果不介意生蛋的朋友就試試有蛋汁的半熟嫩蛋吧!

蛋汁沾上蝦仁和米飯,再一口吃起來,整個味道變得有層次、且蛋液滑滑的口感很不錯。

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鴨蛋湯 $25元

如蛋花湯的簡單口味,裡頭除了有蛋與蔥段,還加入了些許肉絲,適合配著蝦仁飯品嚐。

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其他小菜還有炒青菜、蒜泥白肉⋯等,可以點來與蝦仁飯搭配著吃!

 

矮仔成蝦仁飯

地址/Add:台南市中西區海安路一段66號

電話/Tel:06-220-1897

營業時間/BH:07:00-19:30


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食癮,拾影

食癮,拾影 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 槑槑
  • 食癮感覺常常去台南呢!!
    因為對台南沒有很熟,所以都不知道蝦仁飯也是台南的經典小吃耶!!
  • 我們還蠻喜歡台南的,只是真的比較遠無法常去XD

    食癮,拾影 於 2016/08/08 16:59 回覆

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